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「ag娱乐895959.com」厨师长教你红扒鸡的家常做法,外酥里嫩,营养美味,一学就会

时间:2020-01-11 16:22:37

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扒鸡是山东省的代表菜之一,也是传统风味特色名吃,属于鲁菜,制作材料有鸡、砂仁、丁香、玉果等,以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属中国四大名鸡之首。

扒鸡

今天给大家分享一道红扒鸡,所用食材和调料放在文章结尾,具体做法请看我们的操作

红扒鸡

准备食材:三黄鸡一只,葱姜,桂皮,花椒,红干椒,八角,香叶各适量

红扒鸡

首先把鸡爪尖斩掉,从中间切开,把鸡腿折起来,放入盆中

红扒鸡

盆里先放入适量红干椒和备好的大料,再把大葱,生姜切片放入盆中

红扒鸡

接着再加入食盐5克,胡椒粉1克,十三香1克,白糖3克,料酒适量去腥,生抽20克调味,蚝油5克提鲜,加入适量清水

红扒鸡

然后再把三黄鸡和调料一起放入高压锅中,开中火炖15到20分钟

红扒鸡

炖好以后捡出大料,再倒入漏勺中控去汤汁

红扒鸡

起锅倒入食用油,等油温烧至7成热时,把三黄鸡和漏勺一起放入油锅中,

红扒鸡

炸至鸡肉外皮酥脆,即可捞出控油,这个时间大概要持续一分钟左右

红扒鸡

最后再装入盘中,放上少许香菜来点缀,,好了,这道外酥里嫩的红扒鸡就做好了

红扒鸡

下面是所用到的食材和调料,仅供大家参考

食材:三黄鸡,大葱,生姜

调料:桂皮,花椒,红干椒,八角,香叶,食盐,胡椒粉,十三香,白糖,料酒,生抽,蚝油

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